Möte med en kaffekonsult

Jag tog en lunch på Mellqvists och träffade Christpher Levac. Kaffekonsult och kaffeexpert. Han berättade att ungefär lika stor handelsvara som olja i omsättning us dollar. 21 februari ställer Mellqvists kaffeprinsessa Angelika upp i Barista-SM. De tävlande brygger 4st capuccino, 4 latte och 4 latte göts på max 15 min och bedöms utifrån 25 kriterier av totalt 6 dommare. Teknik, smak och utseende bedöms utifrån 25 kriterier. Intresset för kaffets ursprung har kommit tillbaka. Idag, precis som för 80 år sedan börjar gemene man intressera sig av kaffets ursprungsland. Strindberg skrev i början av förra seklet att Oblandat kaffe är gott för grevar och baroner, hälften av brasilianskt och hälften av Java tar prosten. Det beror på att man förr rostade sina egna bönor hemma och malde i egen kaffekvarn. Man visste då som nu att ursprunget ger olika smaker, precis som rostningen. Bönorna ska vila 5-6 dagar efter rostningen för att smaken ska utvecklas fullt ut. Vi håller tummarna för Angelika.